Definition – Arbeitsplan auftragsneutral – nach MLA / MLPS / HO

Informationsträger der Arbeitsplanung. Mit seiner Hilfe schreibt der Arbeitsplaner dem Betrieb vor, wie im Einzelnen die Fertigung der Erzeugnisse, Teilerzeugnisse und Einzelteile vorzunehmen ist. ( MLA )

Beschreibung der Arbeitsablaufabschnittsfolge und der Arbeitssysteme, die für eine schrittweise Aufgabendurchführung erforderlich sind. Im Arbeitsplan ist  die Vorgangsfolge zur Fertigung eines Teiles, einer Gruppe oder eines Erzeugnisses beschrieben, dabei sind mindestens das verwendete und veränderte Material sowie für jeden Vorgang der Arbeitsplatz, die Betriebsmittel, die Vorgabezeiten und die Lohngruppe anzugeben. ( MLPS )

Definition – Arbeitsplan auftragsbezogen

Der Arbeitsplan enthält u.a. zusätzlich Auftragstermin, Menge und  Nummer. ( MLPS )

Schriftliche Darstellung einer fertigungstechnischen Aneinanderreihung von Arbeitsgängen, die bei Einhaltung der vorgeschriebenen Bedingungen die endgültige Formgebung eines Einzelstückes bewirken. ( HO )

 

Arbeitsplan – Rezepturkalkulation – Stückliste - Auftragszeit - Betriebsmittelbelegungszeit

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Arbeitssystembeschreibung:

Der Arbeitsplatz befindet sich in der Brühwurstabteilung.

Arbeitsaufgabe: Mortadella kuttern

Arbeitsmethode:

Das gewolfte Magerfleisch wird der Kutterschüssel beigefügt und bei langsamer Kutterdrehzahl werden die Zusatzstoffe, das Salz sowie die Hälfte der Schüttung hinzugefügt und bei einer hohen Kuttertdrehzahl unter einer Temperaturführung von  2 °C. ausgekuttert.

Das gewolfte Fett wird anschließend dieser Masse hinzugegeben und bei einer hohen Kutterdrehzahl und einer Temperaturführung von 10°C. ausgekuttert. Unter Verwendung der restlichen Schüttung wird das Brät unter Zugabe der Gewürze bei einer optimalen Temperaturführung bis 15 °C. zu einem homogenisierten Brät veredelt.

Das Brät wird ausgeworfen und entlüftet.

Arbeitsverfahren: Kuttertechnik - Aufbauverfahren

  1. Eingabe: siehe Rezepturkalkulation
  2. Ausgabe: Mortadella mit Pistazien
  3. Mensch: Kuttermeister
  4. Betriebsmittel:  Kutter, Wolf, Entlüfter
  5. Verteilzeitprozentsatz: 5,9 %
  6. Erholungszeitprozentsatz: 5,4 %

 

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Resümee: Das Plagiieren ist illegitim !

SUMMARY: DON’T BE GUILTY OF PLAGIARISM !